奶酪和芝士实际上是同一个食物的不同名称，在不同国家和地区使用不同的称呼。一般来说，奶酪是指由牛奶或其他动物的乳制成的食物，经过发酵、凝固或干制等工艺制成。而芝士则是一种常见的奶酪制品，是将牛奶或其他乳制品加热至凝固并经过压制和储存制成的。
然而，在不同的地方，人们对奶酪和芝士的称呼有所区别。例如，在英语中，奶酪被称为"cheese"，而芝士则是指特定类型的奶酪（如切达芝士、蓝纹芝士等）。在中文中，奶酪和芝士都是指一种食物。
总的来说，奶酪和芝士的区别主要在于名称的用法和特定类型的芝士所指的奶酪种类不同。除此之外，两者实质上是指同一种食物。