发酵粉(baking powder)和发酵母(yeast)是两种不同的面包发酵剂。发酵粉是一种化学发酵剂,主要成分是碳酸氢钠、塔塔粉以及淀粉等,它可以直接在面团中产生二氧化碳,促进面团的膨胀,使面团在烤制的过程中形成松软的口感。而发酵母则是一种生物发酵剂,通过其酵母菌发酵的作用,将面团中的糖分转化为二氧化碳和其他物质,使面团产生发酵,也可以使面团在烤制的过程中发酵膨胀。两种发酵剂在面包制作中有不同的用途和作用,需要根据面包的需求和制作方法选择适合的发酵剂。
发酵粉即发酵母
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