2、新鲜土豆必须煮熟不脱皮,慢炖低火和温和煮沸均匀。如果在高温下煮沸,外层会成熟或裂开,但内层是生的。土豆,尤其是土豆,含有一种叫做生物碱的有毒物质,当人体摄入大量生物碱时,会引起中毒、恶心、腹泻和其他反应。这种有毒化合物通常集中在土豆皮上,所以吃的时候必须去皮。
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