炖鲫鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法，希望可以帮到你。
材料：
- 鲫鱼两条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 老抽适量
- 清水适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，控干水分备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入一些姜片和葱段，烧开后放入鱼身。加入少许料酒煮一下，去除腥味。然后捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的清水，放入鱼头、鱼骨、姜片和葱段，煮开后转小火，炖煮20分钟，制成鱼汤。
4. 将炖煮好的鱼汤倒入炖盅中，加入适量的生抽、糖和少许的盐，调制成汤底。
5. 将炖盅中的汤底放入鱼身，再撒上一些花椒粉，加盖。
6. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或者直到鱼熟透。
7. 取出炖盅，打开盖子，撒上一些香菜作为装饰即可。
这样炖制出来的鲫鱼汤汤味醇香，鱼肉鲜嫩，是一道营养丰富又美味的菜肴。