炒墨鱼是一道家常菜，在制作的过程中可以根据个人口味增减调料的用量。以下是一种简单的家常做法：
所需材料：
- 墨鱼：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 青椒、红椒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 准备墨鱼，将墨鱼洗净，切成块状备用。葱切成段，姜切成片，大蒜切碎，青椒和红椒切丝备用。
2. 将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
3. 将墨鱼块放入炒锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、料酒和盐，翻炒均匀，使调料均匀附着在墨鱼上。
5. 加入适量的水，刚好能盖过墨鱼。
6. 中小火炖煮，煮至墨鱼变软嫩。
7. 加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精，提升口味，翻炒均匀即可。
炒墨鱼完成后，可以盖饭或搭配主食食用。