炸茄鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴,它的外酥里嫩的口感和香味让人无法抗拒。下面是一份炸茄鱼的家常做法大全。
材料准备:
1. 500克茄子
2. 200克鱼肉
3. 适量盐
4. 适量胡椒粉
5. 适量面粉
6. 适量生抽
7. 适量料酒
8. 适量食用油
步骤一:准备茄子和鱼肉
首先,将茄子切成约2厘米厚的片状。然后,将鱼肉切成块状备用。
步骤二:腌制茄子和鱼肉
将茄子片放入一个盆中,撒上适量的盐,搅拌均匀,静置片刻。这样可以使茄子片去除苦味。同时,将鱼肉块放入另一个盆中,撒上适量盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀,腌制片刻。
步骤三:炸制茄子
将一定量的面粉放在一个碗中,将腌制好的茄子片沾上面粉。然后,将锅中加热食用油,待油热后将面粉沾满的茄子片放入锅中炸制,炸至金黄色并捞出备用。
步骤四:炸制鱼肉
同样的,将腌制好的鱼肉块沾上面粉。然后,将锅中加热食用油,待油热后将面粉沾满的鱼肉块放入锅中炸制,炸至金黄色并捞出备用。
步骤五:炸制茄鱼
将炸好的茄子片和鱼肉块放入同一个锅中,加入适量的生抽和少许盐,翻炒均匀。继续翻炒片刻,让茄子和鱼肉的味道充分融合。
步骤六:起锅装盘
将炸好的茄鱼盛入盘中,撒上适量胡椒粉和葱花作为装饰即可。
这道炸茄鱼的家常做法简单易学,口感酥脆,茄子和鱼肉的搭配更是让人食欲大开。它可以作为一道下饭菜或者配菜,给家人带来美味的享受。
炸茄鱼的家常做法大全
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