要想炸好吃的红薯丸子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：红薯、面粉、盐、植物油。
2. 将红薯洗净，去皮切成小块。
3. 将红薯放入蒸锅或者蒸箱中蒸熟，使其变软。
4. 将蒸熟的红薯放入大碗中，用勺子或者压碎器将红薯压烂成泥状。
5. 在红薯泥中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀，直至形成一个均匀的面团。
6. 将植物油倒入炒锅中，加热至150-180摄氏度。
7. 将红薯面团用手捏成小丸子的形状。
8. 将红薯丸子放入炸锅中，炸至金黄色，表面脆口即可。
9. 取出沥干多余的油份，趁热食用。
可以根据个人口味，在面团中加入适量的糖或其他调味料来增加味道。另外， 炸的过程中要控制好油温，避免过热或者过冷导致丸子过油或者变硬。同时，炸之前可以将红薯丸子放在冰箱中冷藏一段时间，这样炸出来的丸子会更加酥脆。