炒肥肠是一道美味的川菜,下面是制作步骤:
步骤一:准备材料:
- 300克肥肠
- 适量葱姜蒜末
- 适量干辣椒段
- 适量花椒粒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量醋
步骤二:处理肥肠:
1. 把肥肠清洗干净,剪去边角,刮洗内外面的脏物。
2. 把肥肠切成一寸左右的段。
步骤三:烹饪肥肠:
1. 在沸水中加入少量盐和料酒,将肥肠煮至熟烂。
2. 捞出肥肠,控干水分,备用。
步骤四:炒制肥肠:
1. 热锅冷油,放入葱姜蒜末,干辣椒段,花椒粒炒香。
2. 放入肥肠翻炒均匀。
3. 加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖炒匀。
4. 少许放入醋,炒匀即可出锅。
通过以上步骤,炒出的肥肠香辣可口,口感爽脆。根据个人口味可以适量增减辣椒和花椒的用量。
怎么炒肥肠好吃
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