2、辅料：生姜5克、大蒜15克、八角1个、香叶3片、花椒1克、料酒30毫升、油辣子30毫升、精盐2克、白糖2克、花椒粉1克、香醋20毫升、生抽20毫升、鸡粉1克、熟花生碎30毫升。
3、准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
4、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
5、锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
6、大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。
7、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
8、加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
9、捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
10、淋入酱汁。
11、撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。