铁棍山药是一道美味可口的家常菜，它的吃法与做法如下：
【吃法】
1.可以将铁棍山药切成小片，用作火锅的配菜。
2.可以做成炖汤，搭配猪骨或鸡骨一起炖煮，增加汤的鲜美度。
3.可以将山药切成块状，蒸熟后蘸食用。
4.可以将山药片拌入凉菜中，增添口感与营养。
【做法】
1.将铁棍山药削去外皮，洗净后切成适当的大小即可。
2.炒：可以将切好的山药片放入热锅中炒熟，加入适量的盐、酱油、蒜蓉等调料炒匀，即可享用。
3.煮：将山药片放入锅中，加入适量的水，煮至山药变软，然后捞出沥干，加入适量的调料进行拌食。
4.蒸：将山药片放入蒸锅，蒸熟后取出，加入适量的调料进行拌食。
5.炖汤：将切好的山药片与猪骨或鸡骨一起放入炖盅中，加入足够的水，炖煮2-3小时即可。
这些吃法和做法可以根据个人口味进行调整，加入自己喜欢的调料和配料，让铁棍山药更加美味可口。