一是辣椒粉或辣椒酱,因肠衣本身已经带有一定的辣味,过多的辣椒调料会让口感过于刺激。
二是花椒粉或花椒油,因为肠衣的风味本身就有浓重的花椒香味,再加入花椒调料会让味道过于浓郁,影响整体口感。
肠衣做排骨最忌放2种调料
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