家常肉臊子是一道美味的传统菜肴，制作简单，口感香浓。以下是家常肉臊子的基本炒制步骤：
材料：
- 猪肉末或牛肉末（约300克）
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐、糖、味精适量
- 植物油
步骤：
1. 将猪肉或牛肉剁成肉末备用。你可以选择使用瘦肉或稍微带点肥的部位，以增加口感和鲜味。
2. 锅中烧热适量的植物油，加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
4. 将肉末放入锅中，用中小火翻炒至变色。
5. 加入适量的料酒，提味去腥。
6. 加入生抽，盐、糖、味精调味，继续炒匀。
7. 炒至肉末熟透，出香味即可关火。
温馨提示：
- 在炒肉末的过程中，可以适量加入一些水，让肉末更加鲜嫩多汁。
- 根据个人口味调整盐、糖、味精的用量。
- 可以根据喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丁等，增加颜色和营养。
- 炒好的肉臊子可以搭配米饭、面条或馒头一起享用，也可以作为馅料用来包饺子或包子。