赤甲红是一道传统的川菜,它的主要材料是蟹黄和蟹肉。下面是一种简单的赤甲红做法:
材料:
- 蟹黄:150克
- 蟹肉:200克
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
做法:
1. 将蟹黄和蟹肉分别捣烂,放入碗中备用。
2. 将大葱、姜和蒜切成末,干辣椒切成段备用。
3. 热锅加入适量的植物油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入捣烂的蟹黄和蟹肉,翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒,继续翻炒。
6. 加入适量的酱油、白糖和盐,调味均匀。
7. 加入适量的清水,煮开后转小火炖煮5分钟。
8. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
这样做出的赤甲红口感鲜嫩,味道醇厚。如果喜欢更辣更麻的口味,可以适量加入花椒粉和辣椒油。
赤甲红怎么做好吃
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