红鲷鱼是一种常见的海鱼品种,其肉质细嫩、口感鲜美。要做出一道美味的红鲷鱼,可以尝试以下做法:
1. 准备材料:红鲷鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、香菜等。
2. 将红鲷鱼去内脏、鳞片和鳃,用清水洗净并抹干水份。
3. 在鱼身两侧用刀背切几道浅刀口,有利于入味和烹饪均匀。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 在鱼身两侧撒上少许盐,稍微腌制片刻。
6. 热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,表面稍微有酥脆的感觉。
7. 煎好的鱼盛出,锅中留少许底油,放入葱姜蒜末炒香。
8. 加入适量料酒提味,然后倒入适量生抽。
9. 加入适量的白胡椒粉,调成适口的咸淡度。
10. 在锅中加入适量的清水,让汁水稍微多一些,以便入味。
11. 将鱼放入锅中,翻动几下让汁水均匀包覆鱼身。
12. 加盖,用中小火焖煮约5分钟,让鱼身入味。
13. 可根据个人口味,将煮好的鱼再撒上一些淀粉,翻炒片刻,使汤汁稍微粘稠。
14. 装盘,撒上香菜末,即可享用。
注意事项:
- 煎鱼时火候要控制好,不要过早翻动,以免鱼肉松散。
- 炖煮鱼时,火候不宜太大,以免鱼肉过熟变硬。
- 咸度可以根据个人口味进行调整,适量尝试后再加盐。
- 可根据个人喜好加入一些配料,如香葱、豆豉等,增加口味的层次感。
红鲷鱼怎么做好吃
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