红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴,下面是制作红烧鱼的基本步骤:
1. 准备材料:鱼(可以选择草鱼、黄鳝等河鱼)、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、食盐、胡椒粉、生粉、香菜等。
2. 清洗鱼:将鱼洗净,切成块状备用。可以将鱼片上一些浅划,方便入味。
3. 炸鱼块:将鱼块放入沸水中焯水,捞出沥干备用。然后将锅中热油,将鱼块两面煎至两面金黄,捞出备用。
4. 炒底料:锅中加入少许油,爆香姜片、蒜瓣、葱段。然后加入适量料酒,炒匀。
5. 加酱油:将生抽、老抽一起加入锅中炒匀,使底料呈现出红褐色。
6. 加水煮鱼:加入适量清水,使汤汁稍微多一点,然后将鱼块放入锅中,开中小火煮约10分钟,让鱼入味。
7. 调味:加入适量的盐、胡椒粉、白糖,继续煮5分钟左右,直至鱼熟透且汤汁浓稠。
8. 勾芡:将适量的生粉加入少量冷水调匀,倒入锅中勾芡,使汤汁变得浓稠。
9. 装盘:将红烧鱼捞出,装盘,并撒上香菜作为装饰。
10. 完成:红烧鱼做好后,可以根据个人口味再次调整酱汁的味道,确保鱼肉入味鲜嫩,汤汁醇香浓郁即可享用。
以上是红烧鱼的基本做法,可以根据个人喜好调整材料和口味。
红烧鱼怎么做才好吃
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