西葫芦菜通常可以过夜食用，但需要注意以下几点：
1. 新鲜程度：如果西葫芦菜已经过了保质期或出现变质，就不建议过夜食用。一定要观察西葫芦菜的外观和气味，如出现黄色、软弱、腐烂或有恶臭味道，则不适合食用。
2. 储存方式：将西葫芦菜放入食品袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室储存。冷藏能够延缓菜品变质的速度和保持新鲜度。
3. 使用方法：如果要延长西葫芦菜的保鲜期，可以选择整株储存，而不是切碎或切片。如果要过夜食用，可以将西葫芦菜加热煮熟，避免生食，以降低食物中细菌的风险。
总之，过夜食用西葫芦菜是可以的，但要确保其新鲜和储存环境卫生，避免食物腐败和细菌滋生。如果不确定西葫芦菜是否可食用，最好放弃食用以保证健康。