要炖无骨鲫鱼汤，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：无骨鲫鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、清水等。
2. 首先将无骨鲫鱼洗净，切成块状备用。
3. 锅中放入适量清水，加入姜片和葱段，开火煮沸。
4. 沸水中加入鲫鱼块，同时加入少量料酒，焯水去腥。
5. 焯水后捞出鲫鱼块，将锅中的水倒出，清洗干净。
6. 锅中加入新鲜的清水，放入焯过水的鲫鱼块。
7. 加入适量的生姜片和葱段，盖上锅盖，用中小火慢炖。
8. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 炖煮时间约为30分钟至1小时，直到鱼肉煮烂入味。
10. 最后，加入适量的生抽提鲜，稍微提醒一下火继续慢炖几分钟。
11. 炖煮完成后，关火，将炖汤倒入碗中即可享用。
炖无骨鲫鱼汤可根据个人口味可适量添加其他调料，如香菜、葱花等，以增添鲜香口感。