2、皮蛋腌的不够久会变成溏心皮蛋,溏心皮蛋没有变质只是没有凝固,吃的时候可以把皮蛋放到蒸锅里面蒸一下,这样皮蛋就变得凝固了。夏天天气炎热,蛋白容易变稀,接着导致蛋黄上浮,腌制时可以适当增加生石灰和纯碱的用量来加速蛋白凝固,防止皮蛋变质。
皮蛋腌制时间不够能吃吗 皮蛋腌制时间不够是否能食用
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