意大利肉酱(Bolognese sauce)是一道传统的意大利菜肴,也是常见的意式面食配料。它以番茄、肉类和蔬菜为主要成分,口感浓郁,风味独特。下面是一种简单的意大利肉酱的做法:
所需材料:
- 牛肉碎250克
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 西芹1根
- 大蒜2瓣
- 罐装切碎的番茄400克
- 番茄酱2汤匙
- 橄榄油2汤匙
- 牛肉或鸡肉高汤1杯
- 干红葡萄酒1/4杯
- 香料:盐、黑胡椒、干欧芹、干罗勒、干牛至、干百里香
步骤:
1. 洋葱、胡萝卜和西芹洗净,切成细碎。蒜瓣切碎备用。
2. 在一个大锅中,加热橄榄油,加入切碎的洋葱,胡萝卜和西芹,用中火炒至蔬菜变软。
3. 加入切碎的蒜瓣和牛肉碎,用铲子将牛肉碎分散开,炒至牛肉变色。
4. 加入红葡萄酒,煮沸并继续煮约2分钟,以使酒精挥发。
5. 加入罐装的切碎番茄和番茄酱,以及牛肉或鸡肉高汤。将火调低,慢慢炖煮约1小时,让所有的味道混合在一起。
6. 在炖煮的过程中,可以根据个人口味添加香料,如盐、黑胡椒、干欧芹、干罗勒、干牛至和干百里香。根据个人口味调整火候的时间,使得肉酱的口感更加浓郁。
7. 在慢炖过程结束前,可以根据个人喜好加入一些奶油或奶酪,使肉酱更加丰富和柔滑。
经过慢慢的炖煮,意大利肉酱的味道会更浓郁,肉质更加柔软,与面食搭配效果更好。
意大利肉酱可以搭配各种类型的意面,如宽面条(Tagliatelle)、细意面(Spaghetti)或宽皮酱(Lasagne)。在享用时,将面条煮熟,沥干水分,然后加入肉酱进行拌炒,确保每一根面条都能充分沾满肉酱,最后撒上一些新鲜的巴马干酪即可。
这是一道制作简单但口感丰富的经典意式菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友间的晚餐聚会,意大利肉酱都是一道备受欢迎的美食,带来了浓郁的意式风味和满满的满足感。
意大利肉酱做法
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