制作月饼的步骤如下:
1. 准备材料:糯米粉、豆沙馅或莲蓉馅、猪油、糖、食用碱水、蛋黄。
2. 将糯米粉放入大碗中,用适量的温水慢慢加入,并用筷子搅拌均匀,直至成为松软的面团。
3. 将面团分成小份,将豆沙馅或莲蓉馅包入其中,搓成圆形或其他喜欢的形状。
4. 接下来,将猪油置于锅中加热,待猪油完全融化后,将糖加入锅中翻炒,炒至糖溶化并呈现金黄色,最后加入食用碱水拌匀,糖油即可制成。
5. 取适量的糖油涂抹在月饼表面,然后放入预热好的烤箱中,以180度烤制15-20分钟。
6. 在最后5分钟,取出月饼,用刷子将蛋黄涂抹在月饼表面,再放回烤箱烤制至金黄色即可。
7. 取出月饼,待其冷却后即可食用。
注意事项:
- 在制作过程中,要注意掌握面团的水分,过多的水会导致面团过软,不易操作;过少的水则会导致面团过干,不易塑形。
- 在包馅时,可以根据个人喜好加入一些葡萄干、核桃等。
- 糖油制作过程中要小心,避免糖油溅出或烫伤。
- 烤制时间和温度可以根据自己的烤箱性能进行微调,以确保月饼烤制均匀且表面金黄色。
- 月饼在制作后,应放置一段时间,保持口感更好。一般情况下,制作后的月饼会越放越香,所以最好提前制作,提前使之发酵更佳。
自制月饼的做法步骤
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