炸大排是一道很受欢迎的菜品,外酥里嫩的口感让人食欲大增。以下是炸大排的做法:
材料:
- 猪排肉块:500克
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 面包糠:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪排肉块用刀背轻轻敲打,使其更加嫩滑。然后,在两面均匀撒上盐和黑胡椒粉,轻轻按摩以均匀入味。腌制15-20分钟后,取出。
2. 准备两个碗,一个里面打入鸡蛋并搅拌均匀,另一个里面放入适量的面包糠。
3. 将腌制好的猪排肉块先在鸡蛋液中涂抹均匀,然后在面包糠中裹上一层厚厚的面包糠。
4. 热锅倒入适量的食用油,大火加热至油温约180°C。
5. 将裹有面包糠的猪排肉块放入热油中炸至金黄色,每面约炸2-3分钟。
6. 将炸好的大排捞出沥油,放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
7. 将大排切块,摆盘即可食用。可搭配蕃茄酱或芥末酱等作为蘸料。
炸大排的做法外酥里嫩
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